নাগা মরিচের তীব্র ঝালে ইলিশের দারুণ স্বাদ, রইলো সহজ রেসিপি!
ইলিশ মাছের সঙ্গে নাগা মরিচের ঝাঁঝালো স্বাদ মিলিয়ে তৈরি করুন একটি লোভনীয় পদ। এই রেসিপিতে নাগা মরিচের তীব্রতা এবং ইলিশের সুস্বাদু গন্ধ মিশে তৈরি হবে অসাধারণ একটি খাবার। চলুন জেনে নিই কীভাবে তৈরি করবেন এই মুখরোচক নাগা মরিচ ইলিশ।
উপকরণ:
– ইলিশ মাছ: ৬ টুকরা
– নাগা মরিচ: ১টি (মাঝারি আকারের)
– পেঁয়াজবাটা: আধা কাপ
– রসুনবাটা: আধা চা-চামচ
– লেবুর রস: ১ চা-চামচ
– হলুদগুঁড়া: আধা চা-চামচ
– মরিচগুঁড়া: ১ চা-চামচ
– শর্ষের তেল: আধা কাপ
– লবণ: স্বাদমতো
– পানি: পরিমাণমতো
প্রণালি:
১. নাগা মরিচ মাঝখান থেকে কেটে বিচি বের করে নিন। এরপর লবণ মিশ্রিত পানিতে মরিচ ২ ঘণ্টা ভিজিয়ে রাখুন, যাতে তীব্র ঝাল কিছুটা কমে।
২. শর্ষের তেল বাদে পেঁয়াজবাটা, রসুনবাটা, লেবুর রস, হলুদগুঁড়া, মরিচগুঁড়া, লবণ এবং ভেজানো নাগা মরিচ একসঙ্গে মিশিয়ে মসৃণ পেস্ট তৈরি করুন।
৩. কড়াইয়ে শর্ষের তেল গরম করুন। তেল গরম হলে পেস্টটি দিয়ে মাঝারি আঁচে ভালোভাবে কষিয়ে নিন, যতক্ষণ না মশলার কাঁচা গন্ধ চলে যায়।
৪. কষানো মশলায় ইলিশ মাছের টুকরাগুলো সাবধানে দিন। পরিমাণমতো পানি যোগ করে কড়াই ঢেকে দিন।
৫. মাছ উল্টে দিয়ে চুলার আঁচ কমিয়ে রান্না করুন। মশলা মাখো মাখো হয়ে মাছ সেদ্ধ হলে কড়াই নামিয়ে নিন।
৬. গরম গরম ভাত বা খিচুড়ির সঙ্গে এই ঝাল-স্বাদের নাগা মরিচ ইলিশ পরিবেশন করুন।
টিপস:
– নাগা মরিচের ঝাল নিয়ন্ত্রণে রাখতে ভেজানোর সময় বাড়িয়ে নিতে পারেন।
– শর্ষের তেলের পরিবর্তে সয়াবিন তেল ব্যবহার করলেও স্বাদে ভিন্নতা আসবে।
– মাছ সেদ্ধ হওয়ার সময় বেশি নেড়েচেড়ে ফেলবেন না, এতে টুকরা ভেঙে যেতে পারে।
– গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করলে স্বাদ দ্বিগুণ বাড়বে।
