স্বাদবদলে মজাদার চিকেন কোফতা কারি

চিকেন দিয়ে তৈরি কোফতা কারির স্বাদ অসাধারন। আসুন জেনে নেই এটি তৈরির পদ্ধতি।

চিকেন কোফতা কারি উপকরণ:
কোফতার জন্য
৫০০ গ্রাম মুরগির কিমা
১টি মাঝারি আকারের পেঁয়াজ সূক্ষ্মভাবে কাটা
৩-৪টি কাঁচা কাঁ মরিচ
১ মুঠো ধনে পাতা
৫০ গ্রাম ভাজা ছোলা
১ টেবিল চামচ নারকেল গুঁড়া
২ টেবিল চামচ খাঁটিখাঁ ঘি
২ টেবিল চামচ দই
১ চা চামচ গরম মসলা গুঁড়া
১ চা চামচ লবণ
১ চা চামচ লাল লঙ্কা গুঁড়ো
১/২ চা চামচ জিরা গুঁড়া
১ চা চামচ কালো মরিচ গুঁড়া
ধনে গুঁড়ো ১ চা চামচ
১ চা চামচ আদা রসুন বাটা
ভাজার জন্য তেল
গ্রেভির জন্য ২টি মাঝারি পেঁয়াজ বাটা
১ চা চামচ আদা রসুন বাটা
৪-৫ চামচ দই
২ টেবিল চামচ ধনে গুঁড়া
১ চা চামচ লাল লঙ্কা গুঁড়ো বা স্বাদ অনুযায়ী
১ চা চামচ লবণ বা স্বাদ অনুযায়ী
১/৩ চা চামচ হলুদ গুঁড়া
১/২ চা চামচ গরম মসলা গুঁড়া
১ চা চামচ জিরা গুঁড়া
১টি কালো এলাচ
২টি সবুজ এলাচ
১০-১২ কালো গোলমরিচ
লবঙ্গ
তেজপাতা
তেল
সামান্য বেসন

প্রনালি
মুরগির কোফতা তৈরি করতে হাড়বিহীন মুরগি কিনুন। তারপর ধুয়ে ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন। তারপর এই টুকরোগুলো মিক্সার জারে রেখে পিষে নিন। আপনি চাইলে মুরগির কিমা কিনতে পারেন। এছাড়া পেঁয়াজ কুচি করে কেটে রাখুন। এছাড়াও সবুজ মরিচ 2 টুকরা করে মাঝখান থেকে একটি চিরা তৈরি করুন, সেইসাথে সবুজ ধনে সূক্ষ্মভাবে কাটা এবং রাখুন। এবার শুরু করা যাক চিকেন কোফতা বানানো।

মুরগির মধ্যে মশলা মিশিয়ে রাখুন প্রথমে একটি পাত্রে মুরগির মাংস দিন, তারপর আদা-রসুন বাটা, সূক্ষ্ম করে কাটা ধনেপাতা, গুঁড়া মশলা, গরম মসলা গুঁড়া, দই, ঘি, পেঁয়াজ কুচি এবং কাঁচা কাঁ লঙ্কা, ২ চামচ ভাজা বেসন ও নারকেল গুঁড়া দিয়ে মেশান। মিশ্রণ তৈরি করার পর গোল বল বানিয়ে প্লেটে তুলে নিন।

এবার একটি প্যানে তেল গরম করুন। তেল গরম হলে তাতে কোফতা দিয়ে ভাজুন। ২-৩ মিনিট পর কোফতাগুলোকে সোনালি করে ভেজে নিন। ভাজার পর সবগুলো কোফতা প্লেটে তুলে নিন। এর পর গ্রেভি তৈরি করা শুরু করুন।

গ্রেভি তৈরি করতে একটি প্যানে তেল গরম করুন, তারপর সব মশলা দিয়ে কয়েক সেকেন্ডের জন্য ভাজুনজু । এরপর পেঁয়াজ কুচি দিয়ে মাঝারি আঁচেআঁ ৩-৪ মিনিট ভাজুনজু । পেঁয়াজ হালকা সোনালি হয়ে এলে সঙ্গে সঙ্গে সব গুঁড়া মশলা ও ১ কাপ পানি দিয়ে রান্না করুন।

গ্যাসের আঁচ কমিয়ে মশলা রান্না করুন। মাঝে পানি দিতে থাকুন। মশলায় তেল দেখা দিতে শুরু করলে তাতে দই দিয়ে মেশান। মনে রাখবেন দই যোগ করার পর মশলাগুলো ক্রমাগত নাড়তে হবে, না হলে দই দই হয়ে যেতে পারে। গ্রেভিতে কোফতা রাখুন  কম আঁচে রান্না করুন।

দই যোগ করার জন্য মশলা রান্না করুন, তারপর এতে জল দিন। গ্রেভি ফুটতে শুরু করলে তাতে ভাজা কোফতা দিয়ে কম আঁচে রান্না করুন। নির্দিষ্ট সময় পর গ্যাস বন্ধ করে দিন। আপনার চিকেন কোফতা রেডি।

আরও পড়ুনঃ সারাক্ষণ ক্ষুধার্ত লাগে? ভুলেও এই লক্ষণগুলি উপেক্ষা করবেন না