ভিন্ন স্বাদের কাজু বাদামের কারী
নতুন কিছুর স্বাদ নিতে চান? কিন্তু কী বানাবেন যা নতুনত্বের সাথে বেজায় সুস্বাদুও! তাহলে আপনি এবার বাড়িতেই বানিয়ে ফেলুন কাজু বাদামের কারী।
আসুন দেখে নেই কাজু বাদামের কারী তৈরিতে কি কি লাগছে;
উপকরণ
৩০ টি কাজু, পেয়াজকুচি আধা কাপ, ৫ টি মাঝারি টমেটো, দেড় চা চামচ আদা পেস্ট, দেড় চা চামচ রসুন, তেজপাতা, স্বাদমতো কাঁচা মরিচ, ২ চা চামচ লাল লঙ্কা গুঁড়ো, প্রয়োজন অনুযায়ী লবণ, গরম মসলা গুঁড়া, আধা কাপ ফ্রেশ ক্রিম, ৩ চা চামচ মাখন, ১ চা চামচ চিনি।
প্রণালিঃ
কাজু ভাজা দিয়ে শুরু করুন। শুধু একটি প্যানে কিছু মাখন যোগ করুন কাজু যোগ করুন। নাড়তে থাকুন যতক্ষণ না তারা সোনালি হয়ে যায়। তবে তাদের পুড়তে দেবেন না।এবার টমেটোগুলিকে দিয়ে পেস্ট তৈরি করে নিন। অন্য একটি প্যানে, গরম করার জন্য কিছু তেল যোগ করুন এবং একটি তেজপাতা যোগ করুন। এবার টমেটো পেস্ট দিয়ে তেলে কিছুক্ষণ ভাজুন। এদিকে, না ভাজা কাজুগুলিকে পিষে প্লেটে বের করে নিন।
গ্রাইন্ডারে টমেটো যোগ করুন এবং একটি সূক্ষ্ম পেস্ট তৈরি করুন। একই প্যানে, টমেটো পিউরি যোগ করুন এবং আদা রসুনের পেস্ট সহ রান্না করতে দিন। প্যানে কিছু মাখন যোগ করুন এবং কাজু গুঁড়া যোগ করুন।মিশ্রণটি ভালোভাবে নাড়ুন এবং রান্না হতে দিন। তারপর বাকি মশলা যোগ করুন।
ভাল করে মেশান এবং অর্ধেক কাটা সবুজ মরিচ যোগ করুন। আঁচে গরম মসলা যোগ করুন। পরিমাণ মত লবণ যোগ করুন এবং তাজা ক্রিম যোগ করুন। এইভাবে সাবধানে এগুলোএকসাথে মেশান এবং তাতে কসুরি মেথি যোগ করুন। ধনে পাতা এবং শুরুতে যে কাজু ভাজা হয়েছিল সেগুলো দিয়ে সাজিয়ে নিন। তারপর গরম পরিবেশন করুন!
