সহজ রেসিপিতে ঘরেই তৈরি করুন কাটারিভোগ

মিষ্টি খেতে কে না ভালবাসে? প্রাচীনকাল থেকেই বাংঙ্গালীর রসনায় যুক্ত আছে নানা স্বাদের মিষ্টি। আর যুগের সাথে তাল মিলিয়ে এই মিষ্টির ধরণ যেন বাড়ছেই।

তবে যেসব মিষ্টি সবসময়ই জনপ্রিয় তার মধ্যে একটি হচ্ছে কাটারিভোগ।

আসুন জেনে নেই কাটারিভোগ তৈরিতে কি কি লাগছে;

উপকরণ

বড় আকারের চমচম              ৪টি (শিরা থেকে উঠিয়ে ছাঁকনির ওপর রেখে ভালো করে শিরা ঝরিয়ে নিন)

গরুর দুধ                                ১ লিটার

গুঁড়া দুধ                                 ১ কাপ

ঘি                                          ১ টেবিল চামচ

চিনি                                       ৩ টেবিল চামচ

কেওড়া অ্যাসেন্স                    ১ চা-চামচ

গ্রেট করা মাওয়া                     ১ কাপ।

প্রণালি

১ লিটার দুধ জ্বাল দিয়ে দুই কাপ করে নিতে হবে। প্যানে ঘি দিয়ে গুঁড়া দুধ দিয়ে কিছুক্ষণ নাড়াচাড়া করে নিন। তরল দুধ, কেওড়া অ্যাসেন্স, চিনি দিয়ে কিছুক্ষণ নাড়াচাড়া করুন। ক্রিমের মতো অল্প শক্ত হয়ে এলে চুলা থেকে নামিয়ে নিন। বেলন দিয়ে মোটা রুটির মতো বেলে নিতে হবে। এবার এ মিশ্রণে চমচমগুলো কোট করে নিন। ৪-৫ ঘণ্টা ফ্রিজে রাখতে হবে। ফ্রিজ থেকে বের করে মাওয়ায় গড়িয়ে নিন। পছন্দমতো মোটা স্লাইস করে কেটে ওপরে জাফরান, পেস্তাকুচি দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন কাটারিভোগ।