সবচেয়ে সহজ রেসিপিতে ইলিশ পাতুড়ি

গরমে সরষে ইলিশ, ভাপা ইলিশ, ইলিশের ঝোল ইত্যাদি খেতে খেতে যারা বিরক্ত হয়ে অনেকেই দেশী রেসিপিতে একটু ভিন্নভাবে ইলিশের স্বাদ পেতে চান। তবে আজকের রেসিপিটি আপনাদের জন্যই।

আসুন দেখে নেই খুব সহজে ইলিশের পাতুরি তৈরিতে কি কি লাগছে;

উপকরণ:

ইলিশ মাছের টুকরা          ৪টি

হলুদগুঁড়া আধা                চা–চামচ

মরিচগুঁড়া                      আধা চা–চামচ

চিনি                               ১ চা-চামচ

শর্ষের তেল                    ২ টেবিল চামচ

শর্ষেবাটা                        ২ চা-চামচ

কাঁচা মরিচবাটা              ২ টেবিল চামচ

নারকেল কুরানো            ২ চা-চামচ

আস্ত কাঁচা                     মরিচ ৪টা

সয়াবিন তেল                 ২ চা-চামচ

কলাপাতা                      ৪ টুকরা

লবণ                            স্বাদমতো

প্রণালি:

প্রথমে মাছ কেটে ভালো করে ধুয়ে নিন। তারপর অল্প হলুদ, মরিচ ও লবণ দিয়ে মেখে রাখুন কিছুক্ষণ। আস্ত কাঁচা মরিচ বাদে বাকি সব উপকরণ একসঙ্গে করে নিন। মাছের টুকরাগুলো ভালো করে মিশিয়ে নিন, ১০-১৫ মিনিট রাখুন। কলাপাতা ভালো করে ধুয়ে, কেটে নিন। পাতাগুলো মুছে একটু তেল মেখে রাখুন। পাতার ওপরে মাছ রেখে তার ওপরে একটা কাঁচা মরিচ ও অল্প শর্ষে তেল দিয়ে দিন। সুতা দিয়ে পেঁচিয়ে নিন ভালো করে। চুলায় প্যান বসিয়ে একটু গরম হলে অল্প তেল দিয়ে দিন। পাতুড়িগুলো দুই পিঠ ভেজে নিন। ভাজা হয়ে গেলে সাজিয়ে পরিবেশন করুন।