দীর্ঘ আয়ুর সম্ভাবনা বাড়ায় উদ্ভিজ্জ খাবার : হার্ভার্ডের গবেষণা

হার্ভার্ড বিশ্ববিদ্যালয়ের গবেষকদের সাম্প্রতিক এক গবেষণায় উঠে এসেছে, উদ্ভিজ্জ খাবার কেবল স্বাস্থ্যই ভালো রাখে না, বরং দীর্ঘ আয়ু লাভের সম্ভাবনাও বাড়ায়। তরুণ বয়স থেকে এই অভ্যাস গড়ে তোলা যেমন উপকারী, তেমনি মধ্যবয়সে এসেও এই খাদ্যাভ্যাসে ঢুকে পড়লে ফলাফল আসে ইতিবাচক। গত মার্চে ‘নেচার মেডিসিন’ জার্নালে প্রকাশিত এই গবেষণা জানাচ্ছে, উদ্ভিজ্জ খাবার বয়সজনিত জটিলতা কমায় এবং সুস্থ জীবনের সম্ভাবনাকে বাড়িয়ে তোলে।

গবেষণার বিশদ বিবরণ

গবেষণাটি পরিচালনার জন্য ৩৯ থেকে ৬৯ বছর বয়সী ১ লাখ ৫ হাজার সুস্থ ব্যক্তিকে ৩০ বছর ধরে পর্যবেক্ষণ করা হয়। এই ব্যক্তিদের কোনো দীর্ঘমেয়াদি শারীরিক বা মানসিক সমস্যা ছিল না। গবেষকেরা দেখেছেন, মধ্যবয়সে গড়ে তোলা খাদ্যাভ্যাস কীভাবে তাঁদের পরবর্তী জীবনের স্বাস্থ্যকে প্রভাবিত করে। অংশগ্রহণকারীদের খাদ্যাভ্যাসের ভিত্তিতে হার্ভার্ডের উদ্ভাবিত ‘অল্টারনেটিভ হেলদি ইটিং ইনডেক্স’ (AHEI) স্কোর দেওয়া হয়। যাঁদের এই স্কোর সবচেয়ে বেশি ছিল, তাঁদের ৭০ বছর বয়সে সুস্থ থাকার সম্ভাবনা ৮৬ শতাংশ বেড়েছে। এমনকি ৭৫ বছর বয়সেও তাঁদের সুস্থ থাকার সম্ভাবনা ২.২ গুণ বৃদ্ধি পেয়েছে।

কেন উদ্ভিজ্জ খাবার?

উদ্ভিজ্জ খাবারে রয়েছে প্রচুর পরিমাণে ফাইবার, ভিটামিন, খনিজ এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট, যা হৃদরোগ, ডায়াবেটিস, ক্যানসারের মতো দীর্ঘমেয়াদি রোগের ঝুঁকি কমায়। এছাড়া, এই খাবারগুলো শরীরের প্রদাহ কমাতে এবং রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়াতে সহায়তা করে। গবেষণায় দেখা গেছে, যাঁরা নিয়মিত উদ্ভিজ্জ খাবার গ্রহণ করেন, তাঁদের ওজন নিয়ন্ত্রণে থাকে এবং মানসিক স্বাস্থ্যও ভালো থাকে।

হার্ভার্ডের সুপারিশকৃত খাদ্যাভ্যাস

হার্ভার্ডের এই খাদ্যভ্যাসে কিছু খাবার বেশি খাওয়ার এবং কিছু খাবার এড়িয়ে চলার পরামর্শ দেওয়া হয়েছে। এই খাদ্যাভ্যাস দীর্ঘমেয়াদে তারুণ্য ধরে রাখতে এবং বয়সজনিত রোগ প্রতিরোধে সহায়ক।

বেশি খেতে হবে এই সাত ধরনের খাবার:

• ফলমূল: রঙিন ফল, যেমন আপেল, কমলা, বেরি, আম ইত্যাদি, যা ভিটামিন ও ফাইবারে ভরপুর।
• সবজি: বিভিন্ন ধরনের শাকসবজি, যেমন পালংশাক, ব্রকোলি, গাজর, লাউ।
• গোটা শস্য: ব্রাউন রাইস, ওটস, কুইনোয়া, যা রিফাইনড শস্যের তুলনায় বেশি পুষ্টিকর।
• লেগিউম: শিম, মটর, ছোলা, মসুর ডাল, যা প্রোটিন ও ফাইবারের ভালো উৎস।
• বাদাম: কাজু, আমন্ড, আখরোট, যা স্বাস্থ্যকর চর্বি ও খনিজ সরবরাহ করে।
• অসম্পৃক্ত স্নেহ পদার্থ: জলপাই তেল, অ্যাভোকাডো, মাছের তেল, যা হৃদরোগের ঝুঁকি কমায়।
• লো ফ্যাট দুগ্ধজাত খাবার: দই, কম চর্বিযুক্ত দুধ, যা ক্যালসিয়াম ও প্রোটিন যোগায়

কম খেতে হবে বা বাদ দিতে হবে এই পাঁচ ধরনের খাবার:

• চিনিমিশ্রিত পানীয়: সোডা, এনার্জি ড্রিঙ্ক, যা ডায়াবেটিস ও স্থূলতার ঝুঁকি বাড়ায়।
• লাল মাংস: গরু, খাসির মাংস, যা বেশি খেলে হৃদরোগের ঝুঁকি বাড়ে।
• ট্রান্স ফ্যাট: ফাস্টফুড, মার্জারিন, প্যাকেটজাত স্ন্যাকসে থাকা ক্ষতিকর চর্বি।
• বাড়তি লবণ: অতিরিক্ত লবণ রক্তচাপ বাড়াতে পারে।
• প্রক্রিয়াজাত মাংস: সসেজ, বেকন, যা ক্যানসারের ঝুঁকি বাড়ায়।

কেন এই খাদ্যাভ্যাস গুরুত্বপূর্ণ?

উদ্ভিজ্জ খাবার কেবল শারীরিক স্বাস্থ্যই নয়, মানসিক স্বাস্থ্যের জন্যও উপকারী। এই খাদ্যাভ্যাস মস্তিষ্কের কার্যক্ষমতা বাড়ায় এবং বয়সজনিত স্মৃতিভ্রংশের ঝুঁকি কমায়। গবেষণায় আরও দেখা গেছে, যাঁরা এই ধরনের খাদ্যাভ্যাস মেনে চলেন, তাঁদের হজমশক্তি ভালো থাকে এবং শরীরে শক্তির মাত্রা বেশি থাকে।

হার্ভার্ডের গবেষক দলের মতে, উদ্ভিজ্জ খাবারই ভবিষ্যতের স্বাস্থ্যকর খাদ্যাভ্যাসের মূল চাবিকাঠি। তবে পরিমিত পরিমাণে প্রাণীজ খাবার, যেমন মাছ বা মুরগির মাংস, যোগ করা যেতে পারে। এই খাদ্যাভ্যাস শুরু করতে দেরি নেই—আজই শুরু করুন এবং দীর্ঘমেয়াদে সুস্থ, সতেজ জীবন উপভোগ করুন।