একসময় রোগ সারাতে খাওয়া হতো লাড্ডু

লাড্ডু প্রাচীনতম ভারতীয় মিষ্টিগুলির মধ্যে একটি বলে মনে করা হয়। এটি বহু শতাব্দী ধরে এঅঞ্চলের খাবারের একটি অবিচ্ছেদ্য অংশ। ‘লাড্ডু’ নামটি এসেছে সংস্কৃত শব্দ ‘লাড্ডুকা’ থেকে, যার অর্থ ছোট বল।

এমনকি মহাভারত এবং রামায়ণের মতো প্রাচীন ধর্মীয় গ্রন্থেও লাড্ডু উল্লেখ করা হয়েছে। এসব গ্রন্থে লাড্ডুকে ‘মোদক’ বলে উল্লেখ করা হয়েছে।

এসব লাড্ডুর ইতিহাস বেশ মজার। ঐতিহাসিকদের মতে, লাড্ডু কিন্তু কোন রাধুনী প্রথম আবিষ্কার করেনি;  খ্রিস্টপূর্ব ৪র্থ শতাব্দীতে লাড্ডু তৈরি শুরু হয়। সেই সময় লাড্ডু আবিষ্কার করেছিলেন মহান ভারতীয় চিকিৎসক সুশ্রুত। সেই শতাব্দীতে গুড়, মধু, চিনাবাদাম, তিল ইত্যাদি পিষে এই লাড্ডু তৈরি করা হত। যা রোগীদের চিকিৎসায় ওষুধ হিসেবে দেওয়া হতো।

চোল রাজবংশের সৈন্যরা লাড্ডুকে ‘সৌভাগ্য’ বলে মনে করত। তিনি যখনই যুদ্ধে বের হতেন তখনই সঙ্গে নিয়ে যেতেন লাড্ডু। আগে এটি তৈরিতে গুড় ব্যবহার করা হলেও পরবর্তীতে গুড়ের পরিবর্তে চিনি ব্যবহার করা শুরু হয়। এ কারণে লাড্ডুর ভক্তের সংখ্যা বেড়েছে।

আমাদের দেশে বেসন লাড্ডু মানুষের প্রিয় মিষ্টি। এটি ভাজা বেসন, চিনি এবং ঘি দিয়ে তৈরি করা হয় এবং যেকোনো অনুষ্ঠানে উপভোগ করা যায়। বেসন লাড্ডু যেমন সুস্বাদু তেমনি পুষ্টিকর। বেসন প্রোটিন, ফাইবার এবং জটিল কার্বোহাইড্রেটের একটি ভাল উৎস, অন্যদিকে, ঘি ভিটামিন এবং খনিজ সমৃদ্ধ এবং অনেক স্বাস্থ্য উপকারিতা প্রদান করে। তাই বেসন লাড্ডু শুধু স্বাদের জন্যই নয় স্বাস্থ্যের জন্যও ভালো।

“মতিচুর” হিন্দি শব্দ “মতি” যার অর্থ মুক্তা, এবং “চুর” অর্থ জিগজ্যাগ থেকে উদ্ভূত, যা মিষ্টির টেক্সচারকে বোঝায়। এই লাড্ডুটি বেসনের বুন্দি থেকে তৈরি করা হয়, বুন্দিটিকে লাড্ডুতে আকৃতি দেওয়া হয়, তারপর চিনির সিরাপে ভিজিয়ে রাখা হয়।

নারকেলের লাড্ডু তাজা নারকেল, চিনি এবং দুধ দিয়ে তৈরি করা হয়। এটি সারা ভারত জুড়ে বিখ্যাত, বিশেষ করে দীপাবলি, নবরাত্রি এবং হোলির মতো উত্সবগুলিতে নারকেলের লাড্ডু তৈরি করা হয়। স্বাস্থ্যকর চর্বি, ফাইবার, আয়রন, পটাসিয়াম এবং ম্যাগনেসিয়ামের মতো পুষ্টি নারকেলে পাওয়া যায়, যা স্বাস্থ্যের জন্যও উপকারী।

তিল লাড্ডু তিলগুল লাড্ডু বা তিলের লাড্ডু নামেও পরিচিত। শীতকালে মানুষ এটি খেতে পছন্দ করে। এই লাড্ডুগুলি অবশ্যই মকর সংক্রান্তিতে তৈরি করা হয়। এটি তিল, গুড় এবং ঘি দিয়ে তৈরি, যা ঠান্ডা আবহাওয়ায় শরীরকে সতেজ রাখে। তিলের বীজ প্রোটিন, স্বাস্থ্যকর চর্বি, ক্যালসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম এবং আয়রন সমৃদ্ধ।

আরও পড়ুনঃ এয়ার কন্ডিশনারের বিল সাশ্রয়ে এই নিয়মগুলো মেনে চলুন