এসব মাছ খেলে আপনার মৃত্যুও ঘটাতে পারে

সম্প্রতি ক্যালিফোর্নিয়ায় তেলাপিয়া মাছ খাওয়ার পর মহিলার শরীরে ভিব্রিও ভালনিফিকাস নামক ব্যাকটেরিয়া ছড়িয়ে পড়ে, যার দরুন মহিলার সারা শরীরে সংক্রমণ ছড়িয়ে পড়তে শুরু করে, যার কারণে মহিলাটি তার হাত ও পা হারান। মাছ খাওয়ার অনেকেরই পছন্দ, কিন্তু মাঝে মাঝে আমাদের পছন্দ আমাদের মৃত্যুও ঘটাতে পারে।

এমন পরিস্থিতিতে মাছ খাওয়ার আগে কিছু গুরুত্বপূর্ণ বিষয়ের বিশেষ যত্ন নেওয়া জরুরি। ব্যকটেরিয়া, ভাইরাস ছাড়াও মাছে পারদ থাকে, যা আমাদের স্বাস্থ্যের জন্য নানাভাবে ক্ষতিকর প্রমাণ করতে পারে। এমন পরিস্থিতিতে কোন মাছে পারদ বেশি আর কোনটিতে কম তা জানা জরুরি, যাতে আপনি যেকোনো ধরনের সমস্যা থেকে নিজেকে বাঁচাতে পারেন।

পারদের দুটি প্রধান রূপ রয়েছে, যার একটি হল মিথাইলমারকারি এবং মৌলিক পারদ। মিথাইলমারকারি প্রায় সর্বত্র পাওয়া যায়, জলে, আমাদের দেহে এবং আমাদের খাবারে, যদিও এটি নিরাপদ করে না। বিপরীতে, মৌলিক পারদ খাদ্যে উপস্থিত নয়, তবে দৈনন্দিন জিনিসগুলিতে পাওয়া যায়। মিথাইলমারকারি মাছে পাওয়া এক প্রকার । কিছু মাছ যেমন সোর্ডফিশ, ম্যাকেরেল এবং হাঙরে এই জৈব যৌগের মাত্রা খুব বেশি থাকে।

পারদ অত্যন্ত বিষাক্ত, এবং এটি একটি নিউরোটক্সিন হিসাবে বিবেচিত হয় কারণ এটি আপনার স্নায়ুতন্ত্রের ক্ষতি করতে পারে। শ্বাস-প্রশ্বাসের মাধ্যমে যদি পারদ শরীরে প্রবেশ করে তবে তা গিলে ফেলার চেয়েও বেশি বিপজ্জনক হতে পারে। মিথাইলমারকিউরি বিপজ্জনক, বিশেষ করে অনাগত শিশুদের জন্য, তা বড় পরিমাণে বা দীর্ঘ সময়ের জন্য খাওয়া হোক না কেন।

পারদ বিষক্রিয়ার লক্ষণ কি কি?

হাতে-পায়ে কাঁপুনি

হাঁটতে অসুবিধা

দুর্বলতা

সমন্বয়ের অভাব

কথা বলতে বা শুনতে অসুবিধা

শিশু এবং শিশুদের মধ্যে উন্নয়নমূলক সমস্যা

আপনি যদি এই উপসর্গগুলির মধ্যে কোনটি অনুভব করেন এবং আপনি প্রচুর মাছ খান তবে অবিলম্বে আপনার ডাক্তারের সাথে যোগাযোগ করুন, কারণ এটি মিথাইলমারকারির লক্ষণ হতে পারে। তবে সব ধরনের মাছই ক্ষতিকর নয়। যদিও কিছু মাছে উচ্চ পরিমাণে পারদ থাকে, কিছু মাছ নিয়মিত খাওয়া নিরাপদ।

এসব মাছে পারদের পরিমাণ বেশি;

রাজা ম্যাকেরেল

হাঙর

সোর্ডফিশ

টাইলফিশ

টুনা

কম পারদের মাত্রা বিদ্যমান যেসব মাছে;

যেসব মাছে পারদের মাত্রা খুবই কম থাকে সেগুলো নিয়মিত খাওয়ার জন্য নিরাপদ। গর্ভবতী মহিলা এবং শিশুরাও তাদের খাদ্যের অংশ বানাতে পারেন। এই মাছের মধ্যে রয়েছে:-

স্যালমন মাছ

সার্ডিনস

তেলাপিয়া

ক্যাটফিশ

কড

শেলফিশ যেমন চিংড়ি, স্ক্যালপস এবং কাঁকড়ার মাংস

মাঝারি মাত্রার পারদ বিদ্যমান রয়েছে যেসব মাছে;

কার্প

আটলান্টিক মহাসাগরের টাইলফিশ

গ্রুপার

হলুদ ফিন টুনা

আলবাকোর টুনা

আরও পড়ুনঃ এই খাবারগুলো রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়াতে কার্যকরী